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    根菾菜红菜头的种植技术 紫菜头根菾菜的做法

    有机菜网 时间:2014-09-10 23:36来源:未知 作者:5511
    正根菾菜又称紫菜头,它是藜科甜菜属,二年生草本,根菜类蔬菜,以肥大的肉质根供食用。甜菜原产于地中海沿岸地区。根菾菜是甜菜的一个变种。引入我国以后,依据其食用器官及其形态
    正根菾菜又称紫菜头,它是藜科甜菜属,二年生草本,根菜类蔬菜,以肥大的肉质根供食用。甜菜原产于地中海沿岸地区。根菾菜是甜菜的一个变种。引入我国以后,依据其食用器官及其形态特征、品质特色,并参照引入地域的称谓相继命名了诸如:出莙荙儿、莙荙根、火焰菜、紫菜头、红菜头、红蔓菁、甜菜、根甜菜等十多种异称。原先传统的说法认为,根菾菜是在明清时代从海道传入我国的。有的蔬菜专着还断言它“不见于明代以前的中国文献”。根据笔者考证:元代忽思慧在《饮膳正要》的菜品节中列有“出莙荙儿”。该条说它“味甘、平,无毒;通经脉、下气、开胸膈。”末端还自注道:“即莙荙根也。”
     
     
    甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。
    紫菜头又称红菜头、红根甜菜,为藜科甜菜属甜菜种的一个变种,以肥大的肉质根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时,口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂,做成菜泥,加上调料拌匀食。
     
    中文名:甜菜根
    别名:菾菜、糖萝卜、根甜菜、红菜头、紫菜头等
    英文名:beetroot
    分类:藜科(Chenopiodiaceae),甜菜属,为本属植物甜菜(菾菜)的变种。
    产地:原产地中海沿岸,中国有少量栽培。
    用途:肉质根作蔬菜,叶作饲料。
    食用提示:每餐30~50克
    推荐菜品:芥蓝头什锦丁铁扒里脊紫苏肉片粥汉堡式牛肉扒德式牛肉扒蛋冷烤肉糖醋红菜头
    编辑本段
    2 基本介绍
    甜菜根(BEETR00T),又称甜菜头,红菜头,由生长在地中海沿岸的甜菜表面光滑,肉质通常呈深红色,也有白色的。甜菜的叶子可食用。较早食用甜菜的是古罗马人,他们食用的是红色和白色甜菜的根部。16世纪,英国人和德国人开始食用所谓的花园甜菜,而白色甜菜根则是给牲畜食用。
    甜菜根(5张)一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火,又被称为火焰菜。甜菜根
    甜菜根
    在古希腊,人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜(维纳斯)食用甜菜根以保持美丽容颜。
    甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。
    甜菜根在英国销售情况飙升创纪录,新鲜的甜菜根被越来越多的列入了食谱和沙拉配料当中。据了解,甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸,而这种元素是预防贫血的重要物质之一,并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。
    编辑本段
    3 原料介绍
    根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。
    另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
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    植物形态
    植物学性状
    直根系。下胚轴与主根上部膨大形成肉质根,内部具多层的形成层,每一层形成层向内分生木质部,向外分生韧皮部,形成维管束环,环与环之间为薄壁细胞。肉质根有球形、扁圆形、卵圆形、纺锤形、圆锥形等,以扁圆形品质最好。茎短缩。中卵圆形,有光泽,具长叶柄,均为紫红色。圆锥花序,完全花,萼片4-5,花瓣5,黄色,雄蕊4-5。异花授粉,授粉后苞片及花萼宿存,包裹着果实。种子圆形,千粒重13.26克。 (责任编辑:5511)
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